Los calendarios festivos revelan que los cortes de cerdo se mueven de forma distinta

El mercado estadounidense de cerdo reaccionó con fuerza a la semana festiva del Labor Day. Según el informe del National Pork Board publicado el 11 de septiembre, el valor del cutout cayó un 6 % entre el inicio y el final de la semana. El principal detonante fue la panceta: su valor bajó un 25 % en pocos días. El informe atribuye el movimiento sobre todo a calendarios de sacrificio y proceso reducidos, junto con ajustes de inventario, y no a un salto de la oferta.