Frisches Rindfleisch braucht Nährwertdaten jenseits historischer Durchschnittswerte

Eine neue britische Nährwertanalyse aktualisiert eine Grundlage, die bei frischem Rindfleisch mehr als drei Jahrzehnte lang nicht umfassend überprüft worden war. Im Auftrag des Department of Health and Social Care untersuchte die Food and Nutrition NBRI am Quadram Institute 25 Sammelproben aus zwölf frischen Zuschnitten, darunter Hackfleisch, Steaks und Bratenstücke. Eingekauft wurde 2024 im britischen Lebensmitteleinzelhandel; die Probenbildung orientierte sich an den Marktanteilen der Händler.