Fleischeinkauf wird präziser, wenn Teilstücke den Tierartendurchschnitt ablösen

Die US-Marktbewegungen vom 20. Oktober bestätigen: Preissignale müssen nach Cut und Verwendungszweck gelesen werden. Meat Read meldete besonders deutliche Rückgänge bei Schweineschinken mit 23 bis 27 Pfund Gewicht. Der Preis lag 24,42 US-Cent je Pfund unter dem Freitagsschluss und 19,4 Prozent unter dem Niveau von drei Wochen zuvor. Auch tiefgekühlte Backribs über zwei Pfund sowie frische Rindertrimms 85CL handelten unter ihren Dreiwochen-Spannen.