Was die Fleischwelt an diesem Morgen wissen sollte.
Cultivated Steak erreicht die Phase der Gewebearchitektur
Die bei EMBL Barcelona veröffentlichte Arbeit präsentiert kein erzeugungsreifes Cultivated Steak, wohl aber einen wichtigen Schritt zu komplexeren Rindergeweben. Dem Team gelang es, aus bovinen embryonalen Stammzellen dreidimensionale Aggregate entstehen zu lassen, die sich selbst organisieren und Muskelzellen, Nervenzellen sowie Endothelzellen enthalten. Letztere sind für die Bildung gefäßähnlicher Strukturen relevant.
US-Rindfleischpolitik trennt Herkunftstransparenz und regionale Verarbeitung
Das US-Landwirtschaftsministerium hat am 4. September Maßnahmen angekündigt, die Herkunftstransparenz, regionale Verarbeitungskapazität und Unterstützung für die Rinderhaltung verbinden. Für die Fleischkette ist vor allem eine neue Finanzierungsrunde von 60 Millionen US-Dollar im Meat and Poultry Processing Expansion Program greifbar. Das Programm soll Kapazitäten in der Fleisch- und Geflügelverarbeitung ausbauen.
Separation wird zum strategischen Bindeglied von Ausbeute und Produktfunktion
Die Übernahme von SEPAFood Solutions, bekannt unter der Marke SEPAmatic, durch Fortifi Food Processing Solutions rückt eine wenig sichtbare, aber entscheidende Technologie in den Fokus: die Rohstoffseparation. Nach Angaben von SEPAmatic entwickelt und fertigt das deutsche Unternehmen Trennanlagen für rotes Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse und ist insbesondere für Niederdruck-Bandseparatoren bekannt.
Argentinien macht US-Marktzugang zum Spezifikationsgeschäft
Argentinien richtet vom 9. bis 14. September die zweite „Semana de la Carne Argentina“ in den USA aus. PromArgentina, das argentinische Rindfleischinstitut IPCVA, Außenministerium, Landwirtschaftssekretariat und Botschaft in Washington organisieren das Programm in Miami, Atlanta und Houston. Siebzehn argentinische Schlacht- und Exportbetriebe sollen an Geschäftsrunden mit lokalen Importeuren teilnehmen.
BSE-Surveillance zeigt: Die Risikostichprobe zählt mehr als die große Zahl
Das US-Programm zur Überwachung der bovinen spongiformen Enzephalopathie (BSE) hat seine Zahlen zum 1. September aktualisiert. APHIS meldet für das Fiskaljahr 2026 19.033 gültige Proben und kumuliert 405.474 BSurvE-Punkte; die Daten reichen von Oktober 2025 bis August 2026. Die Aktualisierung zeigt, wie Tiergesundheit durch dokumentierte, risikoorientierte Stichproben überwacht wird – nicht durch Tests jedes geschlachteten Tieres.
