Lo que el mundo de la carne debía saber aquella mañana.
La investigación de bistec cultivado llega a la arquitectura de tejidos
El trabajo publicado por EMBL Barcelona no presenta un bistec cultivado listo para la producción, sino un avance importante hacia tejidos bovinos más complejos. El equipo consiguió que células madre embrionarias bovinas formen de manera autoorganizada agregados tridimensionales con células musculares, neuronas y células endoteliales, estas últimas relevantes para generar estructuras similares a vasos sanguíneos.
La política bovina de EE. UU. separa transparencia de origen y capacidad regional
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos anunció el 4 de septiembre medidas que combinan transparencia de origen, inversión en capacidad regional y apoyo a la ganadería bovina. Para la cadena cárnica, el componente más concreto es una nueva ronda de 60 millones de dólares del programa Meat and Poultry Processing Expansion Program, destinado a ampliar capacidades de procesado de carne y aves.
La separación se vuelve un nexo estratégico entre rendimiento y funcionalidad
La compra de SEPAFood Solutions, conocida por la marca SEPAmatic, por Fortifi Food Processing Solutions pone una tecnología poco visible, pero decisiva, en el foco: la separación de materias primas. Según la comunicación de SEPAmatic, la empresa alemana desarrolla y fabrica equipos de separación para carne roja, pescado, fruta y verdura, y es especialmente conocida por separadores de banda de baja presión.
Argentina convierte el acceso a EE. UU. en un programa comercial basado en especificaciones
Argentina celebrará del 9 al 14 de septiembre la segunda Semana de la Carne Argentina en Estados Unidos. PromArgentina, el instituto argentino de promoción de carne vacuna IPCVA, la Cancillería, la Secretaría de Agricultura y la embajada en Washington organizan el programa en Miami, Atlanta y Houston. Participarán 17 frigoríficos argentinos en reuniones comerciales con importadores locales.
La vigilancia de BSE demuestra por qué el muestreo dirigido importa más que el total
El programa estadounidense de vigilancia de encefalopatía espongiforme bovina, BSE, actualizó sus cifras al 1 de septiembre. APHIS informa 19.033 muestras válidas y 405.474 puntos BSurvE acumulados en el ejercicio fiscal 2026, con datos de octubre de 2025 a agosto de 2026. La actualización es relevante porque muestra cómo se sostiene la seguridad sanitaria mediante muestreo dirigido y documentado, no mediante pruebas de cada animal sacrificado.
