Forschung, Handwerk und Fleischwissen aus allen Ausgaben. Nach Themen stöbern, gezielt suchen und Zusammenhänge wiederfinden.
Ein niedriges Einstallgewicht macht Atemwegsgesundheit zur Beschaffungs- und Managementvariable. APHIS hat den zweiten Bericht seiner nationalen Feedlot-Studie 2021 veröffentlicht. Die darin ausgewerteten Daten stammen aus dem …
Routine-Blutprofile können die Futtereffizienz beim Schwein zusätzlich einordnen, sind aber noch kein eigenständiges Selektionswerkzeug. Eine in Frontiers in Veterinary Science veröffentlichte IRTA-Studie bündelte fünf Versuche …
Ein Bakteriophage gegen Escherichia coli aus Rohfleisch zeigt Potenzial als Biokontrollwerkzeug – aber noch keine praxisreife Lösung. Eine in Scientific Reports veröffentlichte Studie untersuchte 60 Abstriche von rotem Rohfleisch …
Dänemark macht Biosicherheit beim Geflügel aus einer Empfehlung zu einer überprüfbaren Routine. Die dänische Lebensmittelbehörde hat die Geflügelpest-Gefährdung am 6. November von mittel auf hoch angehoben. Ab Montag, 9. November …
Ziegenfleisch gewinnt Inlandskunden, wenn Teilstück und Essanlass sichtbar werden. Meat & Livestock Australia (MLA) hat gemeinsam mit der Handelskette Drakes eine Kampagne in South Australia und Queensland gestartet. Rund um …
Stay hungry. Stay foolish. Sind wir schon zu satt? Als Steve Jobs 2005 seine Stanford-Rede mit „Stay hungry. Stay foolish.“ beendete, gab er einen Gedanken weiter, der mich bis heute beschäftigt: hungrig bleiben auf das, was man …
Eine neue Untersuchung zu geröstetem Rindfleisch verknüpft die Veränderung einzelner Lipidmoleküle genauer mit dem Verlauf geruchsaktiver Stoffe während des Erhitzens. Die Arbeit kombiniert Lipidomik und Flüchtigstoffanalyse, um …
Die britische Regierung hat ihre langfristige Strategie zur Tilgung der Rindertuberkulose in England bis 2038 formell angenommen. Mit der Mitteilung vom 5. November wird eine zuvor vorgelegte Stoßrichtung in einen politischen …
Der britische Agricultural Supply Chain Adjudicator hat seinen zweiten Jahresbericht vorgelegt und die Schweine-Lieferkette ausdrücklich als Arbeitsfeld benannt. Die Stelle ruft Erzeuger dazu auf, Vertragsprobleme vertraulich …
Der FAO-Fleischpreisindex sank im Oktober gegenüber September um 1,2 Prozent, lag aber weiterhin leicht über seinem Niveau vom Vorjahr. Internationale Notierungen für Schweine-, Schaf- und Rindfleisch gaben nach, während …
Oktoberregen in wichtigen australischen Rinderregionen hat den Auftrieb zu Viehmärkten deutlich sinken lassen und die Versorgung der Verarbeiter unmittelbar beeinflusst. Meat & Livestock Australia berichtet für September bis …
Ein australisches Praxisprojekt zu Rinderinnereien zeigt, wie der Schlachthof zu einer nutzbareren Datenquelle für Tiergesundheit werden kann. Die Charles Sturt University und P&P Optica entwickeln mit Unterstützung von MLA und …
Eine neue Studie in Meat Science richtet den Blick auf eine Größe, die in vielen Betrieben einheitlich behandelt wird: die Abkühlgeschwindigkeit in Abhängigkeit vom Schlachtkörpergewicht. Ihre Ergebnisse zeigen, dass leichte …
Die britische Schweinefleischproduktion ist im dritten Quartal 2026 weiter gewachsen, doch ihr Treiber hat sich verändert. Laut AHDB stieg die Erzeugung gegenüber dem Vorjahr um 2,8 Prozent auf 246.600 Tonnen. Das Plus fiel …
Paraná bestätigt seine zentrale Rolle im brasilianischen Geflügelexport. Nach Angaben der staatlichen Landwirtschafts- und Versorgungsbehörde wurden von Januar bis September 2026 1,8 Millionen Tonnen Hühnerfleisch ausgeführt. Das …