Ronnys persönliche Perspektive auf Fleischkompetenz, Handwerk, Bildung und die Entwicklung der Branche. Alle veröffentlichten Kolumnen zum Wiederlesen und Weiterdenken.
„Das hat der Chef im Gefühl.“ Ein solcher Satz klingt zunächst nach einem Kompliment. Nach Erfahrung, nach Sicherheit, nach jemandem, der sein Handwerk beherrscht. Für einen Betrieb steckt darin allerdings auch eine ziemlich …
Lecker ist noch keine Beschreibung. Zwei Menschen probieren dasselbe Steak. Der eine findet es wunderbar, der andere hätte lieber ein anderes Stück auf dem Teller. Beide sagen „saftig“, meinen damit aber vielleicht etwas völlig …
Manchmal braucht es eine Reise ans andere Ende der Welt, um einen Gedanken bestätigt zu bekommen, den man schon lange mit sich herumträgt. Gestern saß ich an der Facultad de Ciencias Veterinarias der Universidad de Buenos Aires im …