Der E.-coli-Fall aus Alberta erweitert den Risikoblick auf Schweinefleisch

Ein neu veröffentlichter kanadischer Public-Health-Bericht arbeitet einen Ausbruch von Escherichia coli O157 aus dem Jahr 2018 auf, der in Alberta mit Schweinefleischprodukten verbunden war. Die epidemiologischen, laboranalytischen und lebensmittelrechtlichen Ermittlungen stützten Schweinefleisch aus einem einzelnen Fleischbetrieb als wesentliche Quelle des Ausbruchs. Bemerkenswert ist der Befund, weil E. coli O157 in Alberta vor allem mit Rindern verbunden wird und das Vorkommen bei Schweinen deutlich weniger untersucht war.