Convenience-Fleisch ist nur sicher, wenn die Kühlkette bis zur Lunchbox reicht

Lebensmittelsicherheit bei vorbereitetem Fleisch beginnt, bevor die Lunchbox geöffnet wird. Ein Beitrag der University of Minnesota vom 10. September erinnert daran, dass bei Pausenmahlzeiten mit Aufschnitt die Temperatur während Transport und Lagerung das zentrale Risiko ist. Kühlpflichtige Lebensmittel sollen bis zum Verzehr bei höchstens 40 °F, also rund 4,4 °C, bleiben. Praktisch empfohlen werden eine isolierte Tasche und mindestens zwei Kältequellen; ist ein Kühlschrank vorhanden, sollte das Essen dort möglichst sofort hinein.