Betriebsgastronomie macht Schweinelachs zur wiederholbaren Foodservice-Spezifikation

Die Promotion von US-Schweinelachs in 17 japanischen Betriebskantinen zeigt einen konkreten Weg, wie ein Teilstück Wert gewinnt: Produkt, Rezeptur, Küchenablauf und Kommunikation am Verzehrort werden gemeinsam entwickelt. Nach Angaben der U.S. Meat Export Federation gingen der Aktion sechs Monate Recherche, Planung und Menüentwicklung mit Shidax voraus, einem großen japanischen Anbieter für Gemeinschafts- und Betriebsgastronomie.