Los comedores corporativos convierten el lomo de cerdo en una especificación repetible de restauración colectiva

La promoción de lomo de cerdo estadounidense en 17 comedores corporativos japoneses muestra una vía concreta para dar valor a un corte: desarrollar simultáneamente producto, receta, operación de cocina y comunicación en el punto de consumo. Según la Federación Estadounidense de Exportadores de Carne, la acción fue precedida por seis meses de investigación, planificación y desarrollo de menús junto con Shidax, operador japonés de restauración colectiva y comedores institucionales.