Lo que el mundo de la carne debía saber aquella mañana.
El pollo de doble propósito exige una especificación de producto, no un atajo de bienestar
Una nueva revisión de la Universidad de Ege aborda los pollos de doble propósito como alternativa a las líneas especializadas de carne y puesta. El detonante es conocido: los machos de las líneas ponedoras tienen un rendimiento cárnico insuficiente, mientras que el sacrificio de pollitos machos está sometido a una presión ética y regulatoria creciente. Los autores comparan rendimiento, características de canal y carne de pechuga, y consideran conjuntamente genética, alimentación y sistema de cría.
El control de Salmonella solo es sólido cuando el muestreo funciona como cadena
La Agencia de Sanidad Animal y Vegetal del Reino Unido subraya que el control de Salmonella en avicultura es una cadena operativa, no una prueba aislada. Los programas nacionales de control abarcan gallinas ponedoras, reproductoras y broilers. Combinan bioseguridad, muestreo periódico bajo procedimientos definidos, análisis en laboratorios autorizados, visitas oficiales y medidas cuando se detectan serotipos regulados.
En un mercado porcino abastecido, el valor depende de vender toda la canal
Las impresiones de AHDB tras la World Pork Conference de Qingdao describen un mercado mundial de cerdo ampliamente abastecido y con competencia intensa. China ha alcanzado escala y sitúa ahora calidad y eficiencia de producción en el centro de su estrategia, también con vistas a mercados exteriores. Al mismo tiempo, carne sudamericana de precio competitivo llega en volumen a Asia, mientras que la oferta de la UE sigue siendo abundante.
La ciencia cárnica se vuelve transferible cuando la formación cruza idiomas y procesos
La Meat School en Español de Texas Tech University muestra cómo la formación especializada puede trasladar ciencia cárnica a operaciones reales a través de las fronteras. El formato, iniciado en 2015, reúne formación en aula y práctica para profesionales hispanohablantes. La edición más reciente, celebrada del 16 al 22 de agosto en Lubbock, contó con 52 participantes latinoamericanos.
Energía y bienestar en porcino deben diseñarse como un único sistema operativo
La XIX Jornada sobre Ganado Porcino Siglo XXI, integrada en la feria FEMOGA de Sariñena, sitúa juntos dos asuntos que a menudo se gestionan por separado en la granja: eficiencia energética y adaptación a las nuevas exigencias de bienestar animal. ASAJA Huesca anunció el encuentro para el 25 de septiembre; la feria se celebrará del 25 al 27 de septiembre de 2026.
