La capacidad de sacrificio y despiece se convierte en una variable propia de la cadena

La presión sobre los mataderos australianos debe leerse como una cuestión de capacidad de cadena y no solo como un problema de márgenes empresariales. En una contribución de Meat & Livestock Australia, el director ejecutivo del Australian Meat Industry Council, Tim Ryan, describe una combinación de oferta ganadera limitada, costes crecientes, problemas de mano de obra, cargas de certificación para la exportación y mayor incertidumbre en los mercados de destino. Se trata de la valoración de la asociación sectorial, no de un balance empresarial auditado.