El alojamiento avícola debe evaluarse corte por corte, no como una promesa global de calidad

Un estudio publicado el 22 de septiembre compara pollos de plumaje amarillo criados en un sistema de jaulas inteligentes, cerrado y con control ambiental, con animales de cría en suelo sobre cama. El trabajo no se limitó a pesos o rendimiento: analizó indicadores objetivos de calidad comestible, propiedades de textura, aminoácidos libres, compuestos volátiles y perfiles metabolómicos en pechuga y muslo.