Was die Fleischwelt an diesem Morgen wissen sollte.
Geflügelhaltung muss cut-spezifisch bewertet werden – nicht als pauschales Qualitätsversprechen
Eine am 22. September veröffentlichte Studie vergleicht gelbfiedrige Broiler aus einem geschlossenen, umweltgesteuerten intelligenten Käfigsystem mit Tieren aus Bodenhaltung auf Einstreu. Untersucht wurden nicht nur Leistungs- und Schlachtmerkmale, sondern objektive Parameter der Essqualität, Textureigenschaften, freie Aminosäuren, flüchtige Aromastoffe und metabolomische Profile von Brust und Keule.
Gegarte Fleischwaren für Pflege und Klinik brauchen eine kontrollierte Verzehrkette
Die britische Food Standards Agency hat am 23. September ihre Leitlinie zur Verringerung des Listeriose-Risikos für besonders gefährdete Personengruppen überarbeitet. Sie richtet sich an Gesundheits- und Pflegeeinrichtungen sowie an Händler und Caterer, die diese beliefern. Für die Fleischwirtschaft verschiebt das Dokument den Blick vom Einzelprodukt auf die gesamte Liefer- und Verzehrkette gekochter, verzehrfertiger Lebensmittel.
Der US-Schweinebestand signalisiert eine engere Pipeline – nicht die sofortige Knappheit jedes Teilstücks
Der vierteljährliche Septemberbericht des USDA beziffert den US-Schweinebestand zum 1. September 2026 auf 74,3 Millionen Tiere. Das sind zwei Prozent weniger als ein Jahr zuvor, aber zwei Prozent mehr als im Vorquartal. Der Bestand an Mastschweinen lag bei 68,4 Millionen Tieren, der Zuchtbestand bei 5,87 Millionen; beide Werte lagen unter dem Vorjahresniveau.
Brasiliens Rindfleischexport macht Zielmarktdiversifizierung und Ganzkörperwert untrennbar
Das September-Update des Landwirtschaftssekretariats von Goiás beschreibt den brasilianischen Rindermarkt als Zusammenspiel einer relativ knappen Versorgung mit schlachtreifen Tieren und fester Exportnachfrage. Der Cepea/Esalq-Indikator für Schlachtrinder stieg im August gegenüber Juli um 3,1 Prozent und schloss den Monat bei durchschnittlich 345,92 Real je Arroba. Die Behörde führt die Erholung trotz moderaten Inlandskonsums auf dieses Angebot und den Außenhandel zurück.
Entwaldungsfreies Rindfleisch macht Rückverfolgbarkeit vom Archiv zur Marktzugangsfunktion
Die dritte Expo Carnes in Santa Fe stellte am 25. September eine Handelsanforderung in den Mittelpunkt: Anspruchsvollere Märkte fragen nicht nur nach der physischen Produktqualität, sondern nach überprüfbaren Angaben zu Herkunft, Rückverfolgbarkeit, Tierwohl und Umweltbedingungen. Die Veranstaltung verband Rind-, Schweine- und Geflügelkette mit Themen wie Prozesstechnik, CO₂-Fußabdruck, Tierwohl und Klimaanpassung.
