HACCP-Weiterbildung wird wertvoll, wenn sie Gefahren in Tagesroutinen übersetzt

Der dreitägige HACCP-Workshop für Fleisch- und Geflügelverarbeiter, den die Pennsylvania State University vom 30. September bis 2. Oktober durchführte, richtete sich an Betriebsleitungen, HACCP-Verantwortliche, Qualitätssicherung, Reinigung, Aufsicht und Linienpersonal. Der Kurs ist nach Angaben der Universität durch die International HACCP Alliance zertifiziert und erfüllt die USDA-Anforderungen an HACCP-Schulungen. Kern ist die praktische Entwicklung eines HACCP-Plans.