La baja global de septiembre fue de aves y cerdo, no de todas las carnes

El índice de precios de la carne de la FAO promedió 127,9 puntos en septiembre de 2026. Fue 1,5 puntos, o 1,1 %, inferior al valor revisado de agosto y quedó al nivel de septiembre de 2025. No se trata de una cotización de compra para una especie, un corte o un país, sino de un indicador de precios internacionales de exportación ponderado por grupos de carne. La FAO atribuye el descenso a menores cotizaciones de carne de ave y de cerdo. En aves influyeron una amplia oferta exportable de Brasil y una demanda de importación más débil de la Unión Europea. La organización también menciona los nuevos requisitos europeos vinculados a antimicrobianos, vigentes desde el 3 de septiembre, y adelantos de importación antes de su aplicación, con efecto particularmente visible en productos de mayor valor. En porcino, la oferta abundante en grandes países exportadores presionó los precios. Para la Unión Europea, la FAO señala que, tras las olas de calor estivales, las tasas de crecimiento animal volvieron a niveles normales, elevando la disponibilidad. En cambio, las cotizaciones de carne bovina y ovina permanecieron en términos generales estables. La lectura para compras y ventas no es una señal de caída uniforme. El índice agrega especies y flujos comerciales; los mercados de animales, canales y piezas pueden diferir notablemente. Su utilidad está en separar los impulsores: aves y cerdo marcaron la bajada de septiembre, mientras bovino y ovino no la confirmaron. Por ello, las especificaciones de origen, corte, destino y fecha de entrega siguen siendo decisivas.