Lo que el mundo de la carne debía saber aquella mañana.
La luz violeta-azul debe demostrar su eficacia en canales antes de convertirse en una intervención avícola
La luz violeta-azul de baja potencia podría convertirse en una intervención adicional para reducir Campylobacter en la cadena avícola. Investigadores de la University of Reading y de la Animal and Plant Health Agency probaron la inactivación fotodinámica violeta-azul (VB-PDI) frente a 64 aislados procedentes de la vigilancia británica de aves de corral. Según la universidad, todas las cepas respondieron al tratamiento, incluidas las resistentes a antibióticos.
Los postbióticos sólo son una opción de conservación cuando se validan en la matriz cárnica específica
Los postbióticos se están situando como una posible herramienta para conservar carne sin equipararlos automáticamente con un conservante listo para usar. Una revisión publicada el 9 de octubre reúne conocimientos sobre metabolitos y componentes celulares generados por microorganismos inactivados, entre ellos ácidos orgánicos, bacteriocinas, exopolisacáridos y compuestos antioxidantes. La publicación describe aplicaciones en diversos sistemas alimentarios, incluidos productos cárnicos.
La investigación avícola gana valor cuando bienestar, nutrición y calidad de carne comparten una misma plataforma
El inicio de las obras del Ontario Poultry Research Centre en Elora convierte una inversión en infraestructura en una apuesta por una investigación más cercana a la producción. El Gobierno de Ontario anunció el 7 de octubre más de 24 millones de dólares canadienses para el centro. La instalación deberá apoyar a más de 1.500 productores de pollo y pavo, así como a 500 productores de huevos y pollitas; la finalización está prevista para el verano de 2028.
La zonificación por influenza aviar convierte los datos de origen en un requisito inmediato del comercio avícola
La suspensión de Hong Kong para determinadas zonas de Estados Unidos y del Reino Unido muestra cómo un foco aviar se convierte rápidamente en una cuestión comercial de precisión geográfica. El Centre for Food Safety de Hong Kong ordenó el 5 de octubre detener, con efecto inmediato, las importaciones de carne y productos avícolas —incluidos huevos— procedentes de dos condados de Minnesota, un condado de Montana, un condado de Wisconsin y la isla de Lewis, en Escocia. La decisión responde a notificaciones de influenza aviar altamente patógena H5N1 y H5N5.
Los wraps listos para consumir muestran por qué la seguridad alimentaria debe seguir cada interfaz de ingredientes
La investigación estadounidense sobre un brote de E. coli O157:H7 asociado a wraps refrigerados listos para consumir con pollo subraya una diferencia decisiva: un producto que contiene pollo no identifica por sí solo al pollo como origen de la contaminación. La FDA indica actualmente 38 casos relacionados con el brote. Los wraps regulados por el USDA fueron retirados de forma preventiva antes de que se confirmara la relación y ya no estaban a la venta ni dentro de su vida útil cuando se actualizó la información.
