Una barrera con fagos para aves debe demostrar su valor en el producto, no solo en el laboratorio

Un bacteriófago contra *Salmonella* no es todavía una solución comercial automática, pero un nuevo trabajo aporta datos prácticos que justifican su evaluación en la cadena avícola. El estudio caracterizó el fago WP85 frente a *Salmonella Agona* y lo aplicó a carne de pollo refrigerada inoculada experimentalmente. A 4 °C, el tratamiento redujo la población bacteriana hasta 3,2 log CFU/mL; los autores no detectaron cambios significativos en composición próxima, indicadores de oxidación lipídica ni calidad global de la carne.