Un buen resultado antioxidante aún no es una estrategia de conservación para vacuno fresco

Un resultado antioxidante en un tubo de ensayo no convierte una sustancia en ingrediente apto para carne fresca. Un equipo de China presentó diez nuevos derivados de indol con grupo tiosemicarbazida y los caracterizó químicamente mediante RMN y espectrometría de masas de alta resolución. En el ensayo ABTS, el compuesto 4i mostró la mayor capacidad de eliminación de radicales; su IC50 fue inferior a la de la vitamina C en las condiciones del ensayo.