Was die Fleischwelt an diesem Morgen wissen sollte.
Hitzestress muss vor der Endmast geführt werden, wenn Rindfleischqualität geschützt werden soll
Die Aufzuchtphase herbstgeborener Kälber rückt in einem neuen Projekt der Arkansas Agricultural Experiment Station in den Fokus. Das Team prüft, ob ein kommerzieller Futterzusatz mit mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren die physiologischen Folgen sommerlichen Hitzestresses mindern kann. Der Ansatz schließt eine konkrete Lücke: Viele Studien betrachten Hitzestress vor allem in der Endmast, während Tiere in Herbstkalbesystemen die heißen Monate in der Aufzucht durchlaufen.
Schlachtzahlen zeigen: Fleischverfügbarkeit muss über Schlachtkörpergewichte gelesen werden
Die von Defra veröffentlichten Septemberzahlen zeigen im Vereinigten Königreich bei den drei wichtigsten Nutztierarten parallele Rückgänge gegenüber dem Vorjahr. Bei Schlachtrindern sank die Zahl um 6,5 Prozent auf 160.000 Tiere; die Rind- und Kalbfleischproduktion lag mit 73.000 Tonnen um 5,4 Prozent niedriger. Bei Lämmern gingen die Schlachtungen um 6,3 Prozent und die Schaf- und Lammfleischmenge um 3,7 Prozent zurück. Beim Schwein fiel der Rückgang geringer aus: 1,1 Prozent weniger Tiere und 0,2 Prozent weniger Produktion.
Lebensmittelkriminalität wird dort verhindert, wo Tier, Charge und Warenfluss zusammengeführt sind
Die britische Lebensmittelbehörde und die Staatsanwaltschaft teilten mit, dass am 14. Oktober sieben Personen vor dem Westminster Magistrates’ Court erschienen sind. Laut der von der Crown Prosecution Service zugelassenen Anklage wird ihnen eine Verschwörung zur Lieferung nicht genusstauglichen Fleisches vorgeworfen; zwei Beschuldigte müssen sich zusätzlich wegen Vorwürfen der Tierquälerei verantworten. Vorausgegangen war eine langwierige und komplexe Untersuchung der National Food Crime Unit der Food Standards Agency.
Kolumbiens Schweineöffnung macht Exportzulassung zur Produkt-für-Produkt-Aufgabe
Kolumbien hat die Beschränkungen wegen des Pseudorabies-Virus, PRV, für Schweinefleisch und Schweinefleischerzeugnisse aus den USA aufgehoben. Nach Angaben von APHIS dürfen nun alle im Export Library des FSIS als zulässig geführten Schweineprodukte nach Kolumbien versandt werden, sofern sie die zwischen beiden Ländern vereinbarten Veterinäranforderungen erfüllen.
Spaniens Rindfleischexport zeigt: Internationaler Wert entsteht mit dem ganzen Schlachtkörper
Die spanische Rindfleisch-Interprofession PROVACUNO erhielt am 14. Oktober den Preis Alimentos de España 2026 für Lebensmittel-Internationalisierung. Mit der Auszeichnung des Landwirtschafts-, Fischerei- und Ernährungsministeriums wird die Strategie der Organisation zur Erschließung und Festigung internationaler Märkte gewürdigt, die sie gemeinsam mit Unternehmen und Behörden verfolgt.
Cuts & Colours: Wie ein Malbuch Fleischhandwerk für Familien begreifbar macht
Woher kommt Fleisch, was macht ein Metzger und warum sehen Teilstücke unterschiedlich aus? Mit „Cuts & Colours – Ein Fleisch-Malbuch“ stellt die Wiener M.E.A.T. GmbH ein Format vor, das solche Fragen beim Ausmalen aufgreift. Das 52-seitige Buch von Diplom-Fleischsommelier Ronny Paulusch verbindet Illustrationen mit kurzen Erklärungen und Entdeckeraufgaben. Seine Geschichte führt vom Hof und von der Weide über den Fachbetrieb bis zum gemeinsamen Essen.
