La economía de la carne picada la determina la especificación de los recortes, no solo el número de sacrificios

El mercado estadounidense de carne para picada muestra por qué una sola cotización no basta para interpretar la disponibilidad de vacuno. Un análisis de Texas A&M AgriLife Extension, publicado el 20 de octubre, señala que el precio de carne bovina deshuesada con 50 % de magro cayó con fuerza desde mediados de año: de alrededor de 185 dólares por hundredweight en mayo y junio a 89 dólares a mediados de octubre. Frente al mismo momento del año anterior, la referencia era un 36 % inferior.