Haushaltssicherheit bei Fleisch braucht situative Anleitung statt Allgemeinratschläge

Eine neue Studie in *BMC Public Health* rückt einen besonders sensiblen Punkt der häuslichen Fleischsicherheit in den Fokus: Schlachtung, Verteilung und Zubereitung konzentrieren sich rund um Eid al-Adha in kurzer Zeit. Das Forschungsteam befragte 218 Erwachsene in der Türkei zu Praktiken vom Schlachten bis zum Verzehr. Erfasst wurden Lagerung, Vorbereitung vor dem Einfrieren, Auftauen und Wiedereinfrieren, Kreuzkontamination sowie die Beurteilung des Garzustands.