Was die Fleischwelt an diesem Morgen wissen sollte.
Partikelgröße macht Faser in der Rindermast zur Qualitätsvariable
Eine Mastration lässt sich nicht ausreichend über ihren Gesamtfasergehalt beschreiben. Ein am 26. Oktober veröffentlichtes Update der Michigan State University Extension rückt die physikalisch effektive Neutraldetergenzfaser, kurz peNDF, in den Mittelpunkt: Gemeint ist der Faseranteil, dessen Struktur und Partikelgröße Wiederkauen anregt und zur Stabilisierung des Pansen-pH beiträgt. Für die Rindermast wird damit die Partikelgröße zu einer operativen Größe, nicht bloß zu einem Nährwert.
Rohes Geflügel-Tierfutter macht Sicherheit zur Haushaltsaufgabe
Die US-Lebensmittelbehörde FDA hat am 26. Oktober vor zwei Chargen eines tiefgekühlten Katzenfutters auf Basis von rohem Huhn gewarnt, nachdem in ihren Proben Salmonellen nachgewiesen worden waren. Betroffen sind konkret benannte Chargen von Natural Selections Chicken Recipe for Cats, die im Abonnement in Zwei-Pfund-Packungen mit jeweils vier Einheiten verkauft wurden. Nach Angaben der FDA hatte das Unternehmen bis dahin keinen angemessenen Rückruf eingeleitet.
Verarbeitungskapazität schafft Wert erst mit nutzbarer regionaler Infrastruktur
Das US-Landwirtschaftsministerium USDA hat am 26. Oktober geplante Investitionen von insgesamt 57,424 Millionen US-Dollar angekündigt, die Verarbeitungskapazitäten für Fleisch erweitern und bessere Vermarktungsoptionen für Rancher schaffen sollen. Die Mittel sind dem Meat and Poultry Processing Expansion Program zugeordnet und umfassen 147 vorläufige Zuschläge in 40 Bundesstaaten; sie stehen unter dem Vorbehalt der Mittelzuweisung durch den Kongress.
Premiumkommunikation braucht den Unterschied zwischen Sensorik und Herkunft
Frankreich bereitet eine neue Kommunikationsphase für Rind-, Kalb-, Lamm- und Schweinefleisch mit den Zeichen Label Rouge und IGP vor. Eine am 26. Oktober von Interbev, FIL Rouge und SYLAPORC veröffentlichte Ausschreibung sucht eine Agentur für das Programm der Jahre 2027 bis 2029. Vorgesehen sind unter anderem die Kommunikation der Auszeichnungen des Concours Général Agricole, des Trophée National des Viandes d’excellence und der jährlichen Qualitäts- und Herkunftswoche im November.
Broilerverfügbarkeit muss nach Cut, Gewicht und Absatzkanal geführt werden
Der US-Broilermarkt zeigte am 22. Oktober ein nach Teilstücken differenziertes Bild statt eines einheitlichen Trends für den gesamten Schlachtkörper. Der tägliche Bericht des USDA Agricultural Marketing Service beschreibt ausreichende Bestände auf Werksebene, eine mäßige bis verhaltene Nachfrage nach kleineren Vögeln und einen insgesamt weitgehend stabilen Markt. Flügel und Tenders blieben auf niedrigem Niveau; dunkles Fleisch notierte voll stabil, während Drumsticks zuletzt preislich nachgegeben hatten.
