Lo que el mundo de la carne debía saber aquella mañana.
El tamaño de partícula convierte la fibra de cebo en una variable de gestión de la calidad cárnica
La ración de cebo no se describe adecuadamente con el porcentaje total de fibra. Una actualización de Michigan State University Extension, publicada el 26 de octubre, sitúa la atención en la fibra detergente neutra físicamente efectiva (peNDF): la parte de la fibra cuya estructura y tamaño de partícula favorecen la rumia y contribuyen a estabilizar el pH ruminal. Para el vacuno de cebo, esto convierte la granulometría en una variable operativa, no solo nutricional.
El alimento crudo de pollo para mascotas demuestra que la seguridad de la cadena de frío llega al hogar
La autoridad estadounidense FDA publicó el 26 de octubre una advertencia sobre dos lotes de alimento congelado para gatos elaborado con pollo crudo, después de que sus análisis detectaran Salmonella. La advertencia se refiere a lotes concretos de Natural Selections Chicken Recipe for Cats, vendidos por suscripción en envases de dos libras divididos en cuatro unidades. La FDA indica que la empresa no había iniciado hasta entonces un retiro adecuado.
La inversión en procesado crea valor solo cuando la capacidad regional puede utilizarse
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos anunció el 26 de octubre inversiones previstas por un total de 57,424 millones de dólares para ampliar capacidad de procesado de carne y crear mejores opciones de comercialización para ganaderos. La partida está vinculada al Meat and Poultry Processing Expansion Program y comprende 147 adjudicaciones provisionales en 40 estados, pendientes de la asignación presupuestaria del Congreso.
La comunicación de carne premium debe separar la prueba sensorial de las afirmaciones de origen
Francia prepara una nueva fase de comunicación para carnes de vacuno, ternera, cordero y cerdo con los signos Label Rouge e IGP. Una convocatoria publicada el 26 de octubre por Interbev, FIL Rouge y SYLAPORC busca una agencia para desarrollar el programa durante 2027, 2028 y 2029. La iniciativa comprende, entre otros elementos, la comunicación de premios del Concours Général Agricole, el Trophée National des Viandes d’excellence y la quincena anual de calidad y origen de noviembre.
La disponibilidad de pollo debe gestionarse por corte, tamaño de ave y canal de venta
El mercado estadounidense de pollo de engorde mostró el 22 de octubre una imagen diferenciada por partes, no una tendencia uniforme para toda la canal. El informe diario de USDA Agricultural Marketing Service describe existencias de planta suficientes, una demanda entre moderada y débil para pollos pequeños y un mercado global prácticamente estable. Las alas y los tenders continuaban en niveles bajos; los cuartos oscuros se mantenían firmes, mientras los muslos inferiores habían sido objeto de descuentos recientes.
