Kultiviertes Fleisch braucht eine Spezifikation für Muskelzellen statt bloß Zellmasse

Eine am 1. November in Food Research International veröffentlichte Studie rückt eine sehr konkrete Frage der kultivierten Fleischproduktion in den Mittelpunkt: Es genügt nicht, Rinderzellen zu vermehren. Über wiederholte Passagen muss auch der Anteil jener Zellen erhalten bleiben, die tatsächlich Muskel bilden können. Das Team untersuchte muskelabgeleitete Satellitenzellen von Hanwoo-Rindern und verglich mehrere Verfahren zur Zellanreicherung.