Ein Phage gegen E. coli muss sich in der realen Fleischmatrix beweisen

Ein Bakteriophage gegen Escherichia coli aus Rohfleisch zeigt Potenzial als Biokontrollwerkzeug – aber noch keine praxisreife Lösung. Eine in Scientific Reports veröffentlichte Studie untersuchte 60 Abstriche von rotem Rohfleisch aus Metzgereien in der iranischen Provinz Zanjan. In 37 Proben, also 61,7 Prozent der untersuchten Serie, wurde E. coli nachgewiesen.