Lo que el mundo de la carne debía saber aquella mañana.
La autenticidad de la carne se vuelve defendible cuando se combinan pruebas de especie y tejido
Un estudio publicado el 12 de noviembre examina la autenticidad de 90 bocadillos de hawawshi de vacuno adquiridos en restaurantes de la gobernación egipcia de Assiut. El producto, preparado con carne picada y especias, ilustra un problema analítico relevante también fuera de ese mercado: en elaborados cárnicos, una prueba de especie por sí sola no indica necesariamente qué tejidos forman el producto.
La cadena de frío necesita una lista de bloqueo cibernético para los accesos remotos
Los ciberataques contra instalaciones frigoríficas han convertido la seguridad de sistemas de control en un asunto operativo para toda la cadena cárnica. Una nota de situación del sindicato francés SNEFCCA, publicada en noviembre, informa de nuevos ataques contra sistemas de supervisión, especialmente en la gran distribución, y advierte que la amenaza sigue activa. El informe no presenta la refrigeración como un problema aislado: la instalación es parte del sistema informático del operador.
El EHDV-7 convierte el serotipo en una variable de la logística bovina
España ha confirmado por primera vez la circulación del serotipo 7 del virus de la enfermedad hemorrágica epizoótica, EHDV-7, y con ello también el primer hallazgo de este serotipo en la Unión Europea. La autoridad veterinaria española comunicó el 5 de noviembre tres focos en explotaciones bovinas de Cádiz, Badajoz y Ciudad Real. Los animales presentaban fiebre y lesiones de mucosas; la confirmación se realizó en el Laboratorio Central de Veterinaria de Algete.
La suspensión filipina de importaciones convierte la exportación brasileña de cerdo en un riesgo de cartera de clientes
El último boletín conjuntural del Departamento de Economía Rural de Paraná muestra cómo un mercado de exportación concreto puede adquirir importancia inmediata para la cadena porcina brasileña. Brasil embarcó 147.500 toneladas de carne de cerdo, fresca y procesada, en octubre, un 2,4 % más que en el mismo mes de 2025. Entre enero y octubre, el volumen alcanzó 1,3 millones de toneladas, un aumento del 5,8 %, con ingresos de 3.100 millones de dólares.
La reducción de burocracia desplaza el trabajo documental, pero no lo elimina
En Alemania, el proyecto de reducción de burocracia en el ámbito del Ministerio Federal de Agricultura avanza en el procedimiento parlamentario. El 11 de noviembre figuraba en el orden del día del Comité de Agricultura, Alimentación y Patria del Bundestag el proyecto de ley correspondiente. La información sectorial publicada al día siguiente concreta los ámbitos previstos: documentación de medicamentos veterinarios, movimientos de ganado, datos de bovinos, requisitos de análisis y obligaciones de registro en la transformación.
