Lo que el mundo de la carne debía saber aquella mañana.
El haz de electrones muestra una ventana de calidad estrecha en carne picada de ave
Un estudio de la University of Arkansas aporta una precisión importante al debate sobre las intervenciones no térmicas en carne picada de ave: la dosis es decisiva. El equipo examinó pollo y pavo picados en envases comerciales tratados con haz de electrones (eBeam) de 3 y 4 kGy, comparándolos con muestras sin tratar. La tecnología inactiva microorganismos mediante daño al ADN, sin aplicar calor al producto.
Los sistemas inteligentes de bienestar deben demostrar valor más allá del sensor
La revisión publicada en la revista Sensors desplaza el debate sobre la ganadería de precisión desde la disponibilidad de sensores hacia su aplicación fiable. Examina sistemas para captar actividad, alimentación, respiración, regulación térmica y otros indicadores relevantes para el bienestar y la productividad. La conclusión central no es que falten datos, sino que todavía es difícil convertirlos de forma robusta en decisiones operativas.
La producción semanal sube, pero la oferta estadounidense de carne roja sigue por debajo de 2025
El último informe semanal del USDA sobre producción bajo inspección federal muestra un mercado estadounidense de carne roja que no se mueve de forma uniforme. Para la semana terminada el 29 de agosto, la producción total estimada fue de 985,2 millones de libras. El volumen quedó un 1,9 % por encima de la semana anterior, pero un 1,2 % por debajo del mismo periodo del año anterior. En el acumulado del año, la producción es un 2,5 % inferior a la de 2025.
El pago fiable de ganado es un elemento central de la integridad de la cadena cárnica
Una denuncia reciente del USDA contra un comerciante de ganado de Oklahoma recuerda que la integridad de la cadena cárnica empieza antes del sacrificio. La autoridad acusa a Derek Ford, que operaba como Ford Cattle, de no haber pagado a tiempo 720 cabezas adquiridas entre junio y octubre de 2021. El valor total indicado en la investigación asciende a 412.700 dólares. La denuncia administrativa se presentó en mayo de 2025 y el USDA la comunicó el 26 de agosto de 2026.
La retirada de alimento crudo para mascotas subraya riesgos de higiene doméstica con ave
Un retiro de alimento crudo para mascotas en Estados Unidos vuelve a poner el foco en un punto delicado de las cadenas de proteína animal: los riesgos microbiológicos no terminan en la carne destinada a consumo humano. Northwest Naturals retiró voluntariamente dos lotes de recetas congeladas de pollo para perros y gatos por posible contaminación con Salmonella y Listeria monocytogenes. La FDA publicó el anuncio el 28 de agosto.
