Ronnys Frühsteak
Stay hungry. Stay foolish. Sind wir schon zu satt?
Die persönliche Kolumne im Meat Morning Briefing
RonnysFrühsteak.
Persönliche Einordnungen zu Fleischsensorik, Handwerk, Ausbildung und der internationalen Fleischwelt.
Ronny PauluschFachautor · Kolumnist · Diplom-Fleischsommelier02→03→04→
Unser Wissen darf nicht mit uns in Pension gehen
„Das hat der Chef im Gefühl.“ Ein solcher Satz klingt zunächst nach einem Kompliment. Nach Erfahrung, nach Sicherheit, nach jemandem, der sein Handwerk beherrscht. Für einen Betrieb steckt darin allerdings auch eine ziemlich unangenehme Frage: Was passiert, wenn der Chef einmal nicht da ist?
Ronnys Frühsteak
Lecker ist noch keine Beschreibung.
Der Fleischsommelier muss erwachsen werden
Manchmal braucht es eine Reise ans andere Ende der Welt, um einen Gedanken bestätigt zu bekommen, den man schon lange mit sich herumträgt.