Los datos de exportación exigen leer juntos valor, mix de producto y acceso al mercado

Los datos de julio publicados por la U.S. Meat Export Federation describen un mercado de exportación estadounidense que no puede interpretarse a partir del volumen total. En carne vacuna, el volumen permaneció prácticamente estable interanualmente, pero el valor exportado aumentó 6% hasta 796,7 millones de dólares. En porcino, volumen y valor bajaron 6%, a 224.305 toneladas y 641,8 millones de dólares respectivamente.

En vacuno, Taiwán, México, Japón, Oriente Medio, Colombia, el Caribe y ASEAN sostuvieron el valor. Taiwán registró 5.293 toneladas, 14% más, y 70,6 millones de dólares, 38% más. México recibió 18.947 toneladas, 19% más, aunque la federación advierte que una corrección futura podría reclasificar parte de los datos de despojos hacia cortes musculares. Por eso, la lectura del mix de producto debe ser cautelosa.

El cerdo ilustra con claridad la importancia del acceso sanitario y de la logística. Las restricciones relacionadas con el virus de la pseudorrabia, retiradas a mediados o finales de julio, afectaron sobre todo a los despojos. También se produjeron demoras en China por inspecciones reforzadas. Japón, Centroamérica, Colombia y Canadá crecieron, pero no compensaron plenamente descensos en México, China, Corea del Sur, Oceanía y ASEAN.