Fettquellen im Geflügelfutter steuern nicht automatisch die Fleischqualität

Die Fettzusammensetzung einer Geflügelration kann Stoffwechselmechanismen verändern, lange bevor sich daraus eine verbesserte Fleischqualität ableiten lässt. Eine türkische Studie mit 80 Japanwachteln untersuchte abgestufte Kombinationen aus tierischem Fett und Leinsaat: Mit steigenden Anteilen tierischen Fetts von null auf fünf Prozent sank der Leinsaatanteil von fünf auf null Prozent. Nach der Fütterungsperiode bestimmten die Forschenden per Real-Time-PCR die FADS2-Expression in der Leber, eines für den Fettsäurestoffwechsel relevanten Enzyms.