Las fuentes de grasa del pienso no definen automáticamente la calidad de la carne de ave

La composición grasa de una ración avícola puede modificar mecanismos metabólicos antes de que sea posible hablar de una mejora del producto cárnico. Un estudio turco con 80 codornices japonesas examinó combinaciones graduales de grasa animal y linaza: mientras la grasa animal aumentaba de 0 a 5 %, la inclusión de linaza disminuía de 5 a 0 %. Tras el periodo experimental, se cuantificó mediante PCR en tiempo real la expresión hepática de FADS2, una enzima relevante para el metabolismo de ácidos grasos.