La menor oferta europea de vacuno convierte el origen y el corte en una tarea de compras

El mercado europeo del vacuno entra en una fase en la que el origen de la presión importa más que la cifra aislada de precio. Según el análisis de AHDB, la producción de carne de vacuno de la UE cayó 2 % interanual a 3,8 millones de toneladas entre enero y junio de 2026. Detrás están la contracción de censos, exigencias ambientales y presión sobre la rentabilidad. Polonia registró la mayor caída; Irlanda e Italia también retrocedieron, mientras Países Bajos, Alemania y España aumentaron ligeramente.