Los datos porcinos de la UE convierten la categoría de peso en indicador temprano de disponibilidad de cortes

El panel actualizado de la Comisión Europea para porcino muestra por qué el promedio de canal no basta para interpretar el mercado. La edición con última actualización del 1 de octubre reúne cotizaciones, sacrificio, censos, producción y comercio. Para doce Estados miembros con datos comparables, el censo de cerdos domésticos cayó un 0,9 % interanual en mayo-junio de 2026. El descenso fue mucho más marcado en los animales de 20 a menos de 50 kg, con un 11,6 %, y en los de engorde de 50 a menos de 80 kg, con un 11,8 %; el segmento de 80 a menos de 110 kg aumentó un 7,1 %.