La formación HACCP aporta valor cuando traduce los peligros en rutinas diarias de producción

El taller HACCP de tres días para procesadores de carne y aves que la Pennsylvania State University impartió del 30 de septiembre al 2 de octubre se dirigió a dirección de planta, responsables de HACCP, aseguramiento de calidad, saneamiento, supervisión y personal de línea. El curso está certificado por la International HACCP Alliance y, según la universidad, cumple los requisitos de formación del USDA. Su contenido central es desarrollar un plan HACCP con trabajo práctico.