El valor de exportación se protege diversificando mercados y cortes

Las cifras de exportación estadounidenses de agosto muestran que el valor de una cadena cárnica internacional no se lee correctamente en un único mercado destino. Según USMEF, las exportaciones de vacuno de Estados Unidos alcanzaron 86.362 toneladas, un 4 % más interanual, y un valor de 785,9 millones de dólares, un 13 % más. Taiwán, Corea del Sur, Oriente Medio, ASEAN, Colombia y Costa de Marfil contribuyeron al aumento, mientras que China siguió limitada por barreras técnicas.

La divergencia entre volumen y valor resulta especialmente instructiva. Entre enero y agosto, el volumen exportado de vacuno cayó un 7 %, pero el valor sólo retrocedió un 1 %. Excluyendo China, el volumen quedó un 1 % por debajo del año previo y el valor aumentó un 6 %. Esto no demuestra que cada corte haya ganado valor, pero sí confirma que la mezcla de destinos y de productos puede compensar parcialmente una menor cantidad.

En porcino, la imagen fue distinta. Las exportaciones de agosto descendieron un 6 % en volumen, hasta 222.243 toneladas, y un 12 % en valor, hasta 606,3 millones de dólares. USMEF atribuye buena parte del retroceso a México: la producción doméstica se recuperó y se debilitó la demanda de jamones. Al mismo tiempo, Centroamérica, Colombia y el Caribe registraron avances. Las restricciones relacionadas con pseudorrabia habían limitado previamente los envíos de despojos.