Lo que el mundo de la carne debía saber aquella mañana.
El aceite de orégano necesita pruebas en la canal, no un halo de producto natural
Un ensayo de la Universidad Estatal de Dakota del Sur aporta un resultado relevante para la evaluación práctica de los aditivos naturales en el engorde de bovinos: el aceite esencial de orégano no sustituyó automáticamente el control sistemático de la ración, la sanidad y el rendimiento de la canal. El estudio, publicado el 7 de octubre, comparó un grupo control con animales que recibieron cuatro gramos diarios por cabeza de un producto a base de aceite esencial de orégano.
La detección de IAAP en rebaños lecheros de Washington convierte la bioseguridad en una tarea común de la cadena
La confirmación de influenza aviar altamente patógena en dos rebaños lecheros del estado de Washington vuelve a poner el foco en la bioseguridad como disciplina transversal de las cadenas de producción animal. El Servicio de Inspección Sanitaria de Animales y Plantas del USDA comunicó el 8 de octubre la detección mediante PCR de virus H5 del clado 2.3.4.4b. La secuenciación genética todavía debe completarse.
Tres mercados de proteína exigen tres lógicas de compra diferentes
El cuarto trimestre estadounidense no comienza con un mercado uniforme de proteínas animales, sino con tres situaciones de aprovisionamiento claramente distintas. Un análisis publicado por CoBank el 7 de octubre describe una carne vacuna limitada por la disponibilidad de ganado, un sector porcino con más oferta y dependencia de la exportación, y un pollo en fase de expansión que debe sostener sus precios mayoristas.
La demanda en restauración se divide por formato de plato, no solo por especie
Los datos británicos de restauración muestran que la evolución de la carne roja no se explica suficientemente con una tendencia total por especie. AHDB publicó el 8 de octubre cifras de los 52 semanas terminadas el 6 de septiembre. El resultado para bovino, cordero y porcino es de descenso del volumen total, pero con ganadores y perdedores muy diferentes según el plato y el momento de consumo.
El comercio de carne comparable empieza por la unidad, no por el titular
La actualización del conjunto de datos estadounidense sobre comercio internacional de ganado y carne parece, a primera vista, un asunto de formato. Sin embargo, para compras, análisis de mercado y comparación internacional, su mensaje es metodológico: los flujos de carne solo son comparables si las unidades, el nivel de agregación y el socio comercial están claramente definidos. El Servicio de Investigación Económica del USDA actualizó la base el 7 de octubre.
