Lo que el mundo de la carne debía saber aquella mañana.
Un contingente arancelario convierte los recortes magros en materia prima estratégica
La Casa Blanca ha ampliado temporalmente el contingente arancelario estadounidense para recortes magros de vacuno en 300.000 toneladas métricas. La decisión, firmada el 26 de agosto, afecta exclusivamente a recortes aptos para mezclarse en carne picada y se suma a la ampliación de 80.000 toneladas para Argentina anunciada en febrero. Para el sector, no se trata de una apertura general del mercado de carne bovina, sino de una intervención muy específica en la materia prima de la hamburguesa y otras elaboraciones de picada.
La cadena chilena separa producción, abastecimiento y exportación
El nuevo boletín oficial de ODEPA muestra una evolución divergente del vacuno chileno: durante el primer semestre de 2026 descendieron tanto el número de bovinos sacrificados como la producción de carne frente al mismo periodo de 2025. Al mismo tiempo, aumentaron las exportaciones e importaciones. Para una cadena relativamente pequeña junto a los grandes países exportadores sudamericanos, esta combinación merece atención: la producción, el abastecimiento y la orientación comercial se están moviendo en direcciones diferentes.
La certificación ecológica no sustituye la evidencia de bienestar en el animal
«Ecológico» no es un indicador de bienestar suficiente por sí solo. Esta es la conclusión central de una revisión sistemática publicada el 25 de agosto en *Organic Agriculture*. El equipo analizó 86 estudios comparativos sobre explotaciones comerciales de Europa y Norteamérica, publicados entre 1990 y junio de 2023, y evaluó 623 pares de comparación entre producción ecológica y convencional en bovinos, porcino, aves y pequeños rumiantes.
La visión por computador lleva el seguimiento porcino del corral al individuo
La monitorización del bienestar en porcino está limitada a menudo por una contradicción práctica: los grupos grandes son fáciles de filmar, pero los individuos son difíciles de seguir de forma fiable. Un estudio publicado el 24 de agosto en *Scientific Reports* presenta una cadena de visión por computador de código abierto que busca resolver precisamente ese problema. El sistema combina detección de animales, asociación de trayectorias y reidentificación para analizar el comportamiento de cerdos alojados en grupo a escala individual.
La avicultura integra bienestar y bioseguridad en una misma tarea de gestión
La producción avícola conecta hoy cuestiones que durante mucho tiempo se trataban por separado: salud del lote, bioseguridad, manejo, bienestar, eficiencia y capacitación del personal. Esta interdependencia es el foco del seminario estadounidense «Live Production, Welfare and Biosecurity», anunciado el 24 de agosto por USPOULTRY para los días 23 y 24 de septiembre en Nashville, Tennessee.
