El crecimiento ecológico presiona a toda la cadena cárnica, no solo a las granjas

El nuevo Organic Action Plan de Inglaterra no establece una especificación específica para carne, pero sí puede modificar las condiciones de abastecimiento y comercialización de productos ganaderos ecológicos. El Gobierno británico presentó el plan el 14 de octubre con tres prioridades: apoyar a productores y transformadores ecológicos actuales y futuros, acercar la oferta nacional a la demanda y reforzar la demanda mediante información al consumidor y compra pública.

El plan persigue elevar la superficie agraria ecológica de Inglaterra desde aproximadamente el 3,4 % hacia el 10 % en 2036. El Gobierno señala además que las ventas anuales de alimentos ecológicos superan los 3.900 millones de libras. Estas cifras describen una dirección política y de mercado; no equivalen a un pronóstico de volumen para carne ecológica ni garantizan rentabilidad a cada explotación.

Para el sector cárnico, el aspecto relevante es la cadena. El plan menciona un acceso más rápido de productos ecológicos a supermercados y restauración, nuevos mercados dentro y fuera del país y el papel de la compra pública. Esto desplaza la cuestión desde la mera certificación de la finca hacia la coordinación entre ganado, sacrificio, despiece, elaboración, identificación, disponibilidad y cliente.