Lo que el mundo de la carne debía saber aquella mañana.
Los sistemas de producción avícola deben demostrar su calidad en la vitrina
Un estudio belga publicado en *Poultry Science* compara la estabilidad oxidativa de carne de pechuga y muslo procedente de cuatro sistemas de producción de pollo: crecimiento rápido y alojamiento interior, rápido-medio e interior, medio y exterior, y lento y exterior. Se seleccionaron 60 animales de 20 granjas y la carne picada se expuso durante 168 horas a luz intensa a 2–4 °C. El diseño permite separar, al menos en parte, las diferencias entre pieza, ritmo de crecimiento y sistema de cría.
El diálogo sectorial convierte el negocio con China en una tarea de especificación
La cooperación entre asociaciones sectoriales puede ganar importancia comercial cuando permite traducir requisitos técnicos en procesos conocidos por ambas partes. Meat & Livestock Australia informó el 14 de octubre que representantes australianos y chinos del sector de carne roja cerraron una semana de intercambio en China con un memorando de entendimiento entre la China Meat Association, el Australian Meat Industry Council y MLA.
La planificación frente a la PPA debe modelar flujos de producto, no solo pérdidas animales
La preparación frente a la peste porcina africana no puede limitarse a una lista de medidas sanitarias. La AHDB británica ha encargado a London Economics una evaluación actualizada del impacto económico de un posible brote de PPA en Gran Bretaña. El anuncio, publicado el 12 de octubre, sitúa explícitamente a productores, transformadores, exportadores y otras empresas de la cadena dentro del mismo marco de análisis.
El crecimiento ecológico presiona a toda la cadena cárnica, no solo a las granjas
El nuevo Organic Action Plan de Inglaterra no establece una especificación específica para carne, pero sí puede modificar las condiciones de abastecimiento y comercialización de productos ganaderos ecológicos. El Gobierno británico presentó el plan el 14 de octubre con tres prioridades: apoyar a productores y transformadores ecológicos actuales y futuros, acercar la oferta nacional a la demanda y reforzar la demanda mediante información al consumidor y compra pública.
Un viaje de cata solo crea valor si la calidad del cordero es repetible
Las catas y los viajes de prescriptores no sustituyen la calidad del producto, pero pueden hacerla comprensible donde se toman decisiones de compra y carta. Meat & Livestock Australia anunció el 13 de octubre que 23 chefs, restauradores, carniceros y otros profesionales internacionales viajarán por Australia Occidental y Victoria dentro del programa Lambassador. Es la delegación más numerosa hasta ahora de esta iniciativa de promoción de cordero australiano.
