Las cifras de sacrificio muestran por qué la disponibilidad de carne debe leerse junto con el peso de canal

Las cifras de septiembre publicadas por Defra muestran una reducción interanual simultánea en las tres principales categorías ganaderas del Reino Unido. El sacrificio de bovinos de abasto descendió un 6,5 % hasta 160.000 cabezas; la producción de vacuno y ternera fue de 73.000 toneladas, un 5,4 % menos. En ovino, los sacrificios de animales jóvenes cayeron un 6,3 % y la producción de cordero y ovino un 3,7 %. En porcino, la reducción fue más moderada: 1,1 % menos animales y 0,2 % menos producción.