Las reglas contra la fiebre aftosa convierten la temperatura de maduración en un parámetro auditable de acceso a mercado

El USDA estadounidense propone reducir de 4 °C a 2 °C la temperatura mínima de maduración exigida para carne bovina y ovina deshuesada, fresca —refrigerada o congelada— procedente de determinadas regiones o países afectados por fiebre aftosa. La propuesta se publicó el 20 de octubre y mantiene sin cambios las demás medidas de mitigación aplicables a estas importaciones.