Lo que el mundo de la carne debía saber aquella mañana.
Los productos de BBQ convierten ocasión y promoción en palancas de mercado
El mercado minorista británico muestra con claridad que la categoría cárnica no se mueve de forma uniforme. En las doce semanas hasta el 9 de agosto, el volumen total de carne roja cayó un 1,5 % interanual, mientras que el gasto aumentó un 1,8 %. En vacuno, los volúmenes bajaron un 2,0 %, pero el gasto subió un 3,3 % debido a un precio medio un 5,4 % mayor.
La gestión del estrés térmico debe demostrar valor en la carne, no solo en el galpón
Un ensayo publicado el 25 de agosto aborda un problema técnico que gana importancia con temperaturas elevadas: cómo proteger rendimiento y calidad de carne de pollo bajo estrés térmico cíclico. Los autores evaluaron extracto etanólico de hojas de coliflor Romanesco en el agua de bebida de pollos Ross 308.
La credibilidad exportadora empieza con servicios veterinarios auditables
Brasil ha actualizado el 25 de agosto su página de auditorías del programa Quali-SV. No se trata de una nueva especificación de producto ni de una apertura concreta de mercado. Es, sin embargo, un recordatorio relevante de cómo se construye la credibilidad de la carne exportada: mediante la capacidad verificable de los servicios veterinarios oficiales.
El pago puntual de ganado también forma parte de la integridad de la cadena
Una reclamación del USDA contra un comerciante de ganado de Florida recuerda que la integridad de la cadena cárnica también depende de obligaciones mercantiles sencillas: compra, transferencia de posesión y pago puntual. La Agricultural Marketing Service informó el 27 de agosto de una reclamación presentada el 16 de abril contra US Livestock Inc. y su propietario, Zachariah Mohamed.
Las habilidades artesanales generan cultura de consumo cuando hacer embutidos se vuelve visible
El 27 de agosto, Perrys Field to Fork en Staffordshire organizó un curso infantil de elaboración de salchichas y pork pies. Puede parecer una actividad menor dentro de la actualidad sectorial. Sin embargo, el formato toca una cuestión estratégica para la carnicería artesanal: cómo se transmite comprensión del producto antes de que se convierta únicamente en una decisión de precio.
