El agua activada por plasma debe demostrar higiene sin perder el aspecto de la carne fresca

El agua activada por plasma se investiga como una herramienta de descontaminación de superficies que podría complementar los procesos convencionales en carne fresca. Un trabajo de la Universidad de Medicina Veterinaria de Hannover, publicado el 20 de octubre, examinó agua activada por plasma amortiguada con TRIS en muestras de vacuno y búfalo. El diseño no se limitó a la reducción de patógenos: también abordó cambios de color perceptibles, variantes de mioglobina y efectos sensoriales sobre la superficie cárnica.