Cuts und Essformate lösen die breite Fleischkategorie im Handel ab

Die am 21. Oktober veröffentlichten britischen Handelsdaten zeigen: Für rotes Fleisch gibt es keine einheitliche Nachfragetendenz. In den zwölf Wochen bis zum 4. Oktober sank das Gesamtvolumen gegenüber dem Vorjahr um 1,9 Prozent. Innerhalb der Kategorien entwickelten sich die Segmente jedoch deutlich unterschiedlich. Verarbeitetes und wertschöpfendes Rind, ausgewählte frische Schweinefleisch-Cuts sowie marinierte und Sous-vide-Schweineprodukte legten zu; Lamm stand besonders stark unter Druck.