Was die Fleischwelt an diesem Morgen wissen sollte.
PFAS-Monitoring wird erst mit harmonisierter Analytik zur Qualitätsgrundlage
Ein harmonisiertes Analyseverfahren für 32 per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen (PFAS) in prioritären Lebensmitteln schafft eine relevante technische Grundlage für die Fleischanalytik. Die am 28. Oktober im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichte Arbeit umfasst Fleisch, Eier, Milch, Seafood und Maissilage. Entwickelt wurde das Verfahren gemeinsam von Behörden auf Bundesstaats- und Bundesebene in den USA.
Genomische Selektion in der Rinderzucht lässt sich nicht bruchlos von einer Population auf die andere übertragen. Eine am 28. Oktober im Journal of Animal Science veröffentlichte Studie untersuchte genomische Zusammenhänge mit Augenmuskelquerschnitt und intramuskulärem Fett bei den Reinzuchten Angus und Hereford sowie den Kreuzungspopulationen Brangus, Santa Gertrudis und Speckle Park.
US-Zollquote macht magere Rindertrimms zur präzisen Beschaffungsfrage
In den USA ist am 2. November die dritte und letzte Tranche einer zusätzlichen Zollquote für magere Rindertrimms geöffnet worden. Die US-Zollbehörde CBP teilte mit, dass das Zeitfenster vom 31. Oktober bis zum 30. November 2026 läuft. Die Tranche umfasst 100.000 Tonnen und wird nach dem First-come-first-served-Prinzip verwaltet; sie ist Teil einer jährlichen Zusatzmenge von insgesamt 300.000 Tonnen.
Schweinefleischqualität gewinnt erst mit einem operativen Verbraucherbriefing
Das US-amerikanische National Pork Board hat einen Beirat für Innovation und Schweinefleischqualität eingerichtet, dem Branchenvertreter aus zwölf Bundesstaaten angehören. Die Mitteilung vom 30. Oktober stellt die Verbrauchernachfrage ausdrücklich in den Mittelpunkt der Arbeit. Das Gremium soll Mitarbeitende und den von Erzeugern geführten Vorstand bei Forschung und Wissensvermittlung zu Innovation und Qualität unterstützen.
US-Schweinefleisch findet sein Gleichgewicht über Zielmärkte und Teilstücke
Der US-Schweinefleischmarkt ist laut einer am 30. Oktober aktualisierten CoBank-Analyse zunehmend auf Exporte angewiesen, um ein gegenüber dem Vorjahr höheres Angebot bei schwacher Inlandsnachfrage auszugleichen. Der Retail-Pork-Demand-Index sei vor der Grillsaison auf den niedrigsten Stand seit 2020 gefallen. Gleichzeitig erwartet das US-Landwirtschaftsministerium für 2026 Schweinefleischexporte von 7,2 Milliarden Pfund, 2,9 Prozent mehr als 2025.
