Lo que el mundo de la carne debía saber aquella mañana.
El control de PFAS en carne necesita métodos armonizados antes de orientar decisiones de calidad
Un método de análisis armonizado para 32 sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas (PFAS) en alimentos prioritarios aporta una base técnica relevante para el control de carne. El trabajo, publicado el 28 de octubre en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, abarca carne, huevos, leche, productos del mar y ensilado de maíz. Fue desarrollado conjuntamente por organismos estatales y federales de Estados Unidos.
La predicción genómica de calidad debe incorporar señales específicas de cada raza
La selección genómica de bovinos de carne no puede trasladarse sin más de una raza a otra. Un estudio publicado el 28 de octubre en el Journal of Animal Science evaluó asociaciones genómicas con el área del músculo longissimus y la grasa intramuscular en dos poblaciones puras —Angus y Hereford— y tres cruzadas: Brangus, Santa Gertrudis y Speckle Park.
El cupo estadounidense convierte la especificación de recortes magros en la variable decisiva del mercado
El 2 de noviembre se abrió en Estados Unidos el tercer y último tramo de un contingente adicional para recortes magros de vacuno. La Oficina de Aduanas y Protección Fronteriza de EE. UU. informó que el tramo cubre el período del 31 de octubre al 30 de noviembre de 2026. Se trata de 100.000 toneladas métricas, administradas bajo el principio de orden de llegada, dentro de un aumento anual total de 300.000 toneladas.
La investigación sobre calidad del cerdo solo gana valor cuando la demanda del consumidor se convierte en un encargo operativo
El National Pork Board de Estados Unidos creó un comité asesor de innovación y calidad del cerdo que reúne a representantes del sector de doce estados. El anuncio del 30 de octubre sitúa explícitamente la demanda del consumidor en el centro del trabajo del nuevo órgano. Su función es apoyar al personal del organismo y a su junta, dirigida por productores, en investigación y educación sobre innovación y calidad.
El equilibrio del cerdo estadounidense se decide por destinos de exportación y demanda por corte
El mercado estadounidense de carne de cerdo depende cada vez más de las exportaciones para equilibrar una oferta superior a la del año anterior y una demanda interna débil, según un análisis de CoBank actualizado el 30 de octubre. La entidad señala que su índice de demanda minorista de cerdo cayó a su nivel más bajo desde 2020 antes de la temporada de parrillas. Al mismo tiempo, USDA espera exportaciones de 7.200 millones de libras en 2026, un 2,9 % más que en 2025.
