Alpha-Gal macht Zutatenklarheit zur Serviceleistung an der Fleischtheke

Das Alpha-Gal-Syndrom ist eine Nahrungsmittelallergie, die nach dem Stich bestimmter Zecken auftreten kann und Reaktionen auf Fleisch von Säugetieren sowie weitere alpha-gal-haltige Produkte auslösen kann. Beef Checkoff weist darauf hin, dass Rind, Schwein, Lamm und Wild ebenso betroffen sein können wie Gelatine aus Rind oder Schwein, Brühen und Fette wie Schmalz, Talg oder Nierenfett. Die Veröffentlichung rückt damit eine Schnittstelle zwischen Verbraucherfragen und Fleischkette in den Blick.