Verarbeitungskapazität wird erst mit einem vollständigen Produktweg zu regionalem Wert

Die neue USDA-Förderung für zehn unabhängige Verarbeiter in Kansas zeigt: Kapazitätsausbau bedeutet nicht einfach, mehr Schlachtleistung zu installieren. Die am 2. November bekanntgegebenen Vorhaben bündeln Investitionen in Zerlegung, Wolfen, Räuchern, Vakuumverpackung, Thermoformen, Kälte, Schockkühlen, Lagerung und Kennzeichnung. Der angestrebte Effekt ist damit eine größere Fähigkeit zur Verarbeitung und Vermarktung – nicht nur zur Annahme weiterer Tiere.